蕎心

細身に仕立てられた端正な蕎麦をたぐる心地よさが、根津の「蕎心」を訪ねる一番の理由です。ひと口すすると豊かなそば粉の香りが抜け、しっかりとしたコシと滑らかな喉越しを実感できます。鰹の風味がきりりと立った濃いめのつゆでいただく「もり」はもちろん、名古屋コーチンの卵をふわりとまとわせた「淡雪」も、この店ならではの一杯として選ばれています。夜の営業時には、香ばしい焼きネギや鴨肉の旨みが溶け出す「鴨もり」を目当てにするのも楽しみ方の一つです。

蕎麦が運ばれてくるまでの時間を、充実した酒肴とともに過ごせるのも魅力です。蕎麦の実をあしらって香ばしく焼き上げた「焼き味噌」や鈴廣のかまぼこを使った「炙り板わさ」など、日本酒やビールによく合う肴が揃っています。多彩な味を少しずつつまみたいときは、鴨ロースやにしんの旨煮、チーズ返し漬などを一皿に仕立てた「酒肴盛り合わせ」を選ぶのも手です。

店内は1階のテーブル席に加え2階に座敷席が用意されており、静かで落ち着いた雰囲気のなか食事と向き合えます。食後にはとろみのある濃厚な蕎麦湯が供され、つゆの出汁の余韻まで心ゆくまで味わえます。