Sobakokoro

가늘게 썰어낸 단정한 소바를 건져 올리는 산뜻함이 네즈의 Sobakokoro를 찾게 되는 이유다. 한 입 들이켜면 메밀 본연의 풍부한 향이 피어오르고, 탄탄한 찰기와 매끄러운 목 넘김이 느껴진다. 가쓰오부시 풍미가 선명한 진한 츠유에 찍어 먹는 '모리'는 물론, 나고야 코친 달걀 거품을 부드럽게 얹은 '아와유키'도 이 집만의 별미로 꼽힌다. 저녁 영업시간에는 노릇하게 구운 대파와 오리고기의 감칠맛이 국물에 녹아드는 '카모모리'를 맛보는 것도 좋다.

소바가 나오기를 기다리는 동안 알찬 주류 안주와 함께 시간을 보낼 수 있는 점도 매력이다. 메밀알을 넣어 고소하게 구워낸 '야키미소'나 스즈히로의 어묵을 살짝 구운 '아부리 이타와사' 등 사케나 맥주에 곁들이기 좋은 메뉴가 다양하다. 여러 가지 맛을 조금씩 맛보고 싶다면 오리 로스구이, 청어 조림, 치즈 카에시즈케 등을 한 접시에 담아낸 모둠 안주를 선택하는 것도 좋은 방법이다.

매장은 1층 테이블석과 더불어 2층에 다다미 좌석이 마련되어 있어 차분하고 정적인 분위기 속에서 식사에 집중할 수 있다. 식사 후에는 걸쭉하고 진한 소바유가 제공되어 츠유의 깊은 감칠맛까지 남김없이 즐길 수 있다.